Argentiniens Küche ist für ihre beeindruckenden Rindfleisch-Steaks berühmt – soviel steht fest. Die Rinder-Farmen mit den Gauchos sind Kult und es gibt kaum einen Tag, an dem kein Fleisch auf argentinischen Tellern landet. Aber was gibt es sonst so? Typische Gerichte in Argentinien – hier erfährst du, welche du unbedingt probieren musst!

Doch das kulinarische Erlebnis für argentinische Gerichte reicht über Fleisch hinaus: verschiedene Einflüsse haben ihre kulinarischen Spuren hinterlassen. Besonders die italienische Küche ist sehr präsent und man sagt sogar, dass die Pizzen in Argentinien die besten der Welt sind. 
Aus Spanien kommen etwa die Churros und aus Bolivien die Eintöpfe im Norden des Landes. Für Abwechslung ist also gesorgt.  Nur für Vegetarier ist die Auswahl recht beschränkt um ehrlich zu sein, aber Pizza und Pasta retten dann auch alle, die kein Fleisch essen. Aber mal von Anfang an:

Typische Gerichte in Argentinien: 

Pikante Gerichte in Argentinien

Es muss triefen – so ist das Gesetz in Argentinien.

• Asado

Das Herzstück der argentinischen Küche, Asado, ist ein traditionelles Zusammenkommen zum Grillen, bei dem verschiedene Fleischsorten wie Rindfleisch, Lamm, Schwein sowie auch Würste (Chorizo, Morcilla) über offenem Feuer gegrillt werden. Ein Kohlegrill ist dabei unersetzlich. Meist gibt es Asado im Kreise der Familie oder mit Freunden. Aber auch viele Restaurants bieten Asado an. Das Fleisch wird oft nur mit Salz gewürzt, um den natürlichen Geschmack zu betonen. Am besten man bestellt eine gemischte Platte für mehrere Personen (sofern man nicht alleine ist) um sich durchzukosten. 

• Empanadas

Die beliebteste Speise für Zwischendurch: gefüllte Teigtaschen, Empanadas, gefüllt meist mit Fleisch, manchmal aber auch mit Käse oder Gemüse. In Argentinien sind diese – im Gegensatz zu anderen Ländern wie etwa Kolumbien – im Backofen zubereitet und nicht frittiert. 

• Steak

Argentinisches Rindfleisch ist weltweit bekannt für seine Qualität und wird oft einfach gegrillt – bei einem Asado – nur mit Chimichurri-Sauce serviert.

 

• Chimichurri Sauce

Die wohl berühmteste Kräuter-Sauce, typischerweise aus Petersilie, Knoblauch, Essig, Öl und Gewürzen, die als Begleitung zu gegrilltem Fleisch verwendet wird.

• Fugazetta

Eine Zwiebel-Pizza der Sonderklasse, mit folgendem Aufbau: Teig, Käse (sehr viel davon), Teig, Zwiebelringe. Sobald diese aufgeschnitten wird, muss der Käse rinnen. Man kann einfach nicht nein dazu sagen. Mehr als ein Stück geht allerdings auch nicht. Vielleicht zwei (bei großem Hunger und großem Magen). In manchen Lokalen, gibt es auch noch ein ein gebackenes Stück aus pürriertem Hummus dazu (siehe Foto, wo man die Pizza vor lauter Käse nicht mehr sieht. So muss das sein.). Die beste Pizza von Buenos Aires gibt es – so sagt man – in der Pizzeria la Mezzetta.

• Provoleta

Ein gegrillter Provolone-Käse, im Ofen oder am Grill zubereitet, mit Kräutern verfeinert. Einfach nur ja! 

• Porchetta

Gegrilltes oder im Ofen gebackenes Schweinefleisch in einer Rolle zubereitet, inklusive Kruste. Oft mit einer Mischung aus Knoblauch, Kräutern und Gewürzen gewürzt.

 

• Bife de Chorizo

Ein dicker Steak-Schnitt, meist von der Rinderhüfte, der auf dem Grill zubereitet und oft mit Chimichurri serviert wird. Die gängigste und beliebteste Art des Steaks in Argentinien.

• Chorizo

Eine würzige, grobe Roh-Wurst mit Paprika. Ursprünglich aus Spanien.

• Morcilla

Eine spanische und lateinamerikanische Blutwurst. Sie ist besonders auch beim Asado sehr beliebt.

• Milanesa

Ähnlich dem Wiener Schnitzel, ist die Milanesa ein paniertes Fleisch (normalerweise Rind oder Huhn). Es kommt entweder als Hauptspeise etwa mit Pommes Frittes, oder auch als Snack in Brötchen. Manchmal auch mit Käse überbacken und für alle, die noch etwas on top möchten, die können da noch ein Spiegelei drauf bekommen.

• Matambre a la Pizza

Matambre, ein dünn geschnittenes Stück Fleisch, wird mit Tomatensauce und Käse überbacken. Es ist ein Gericht für Festtage und wird dann im Kreise der Familie gekocht, aber auch in Lokalen als Spezialität serviert (wie etwa zu Weihnachten).

• Locro

Ein herzhafter Eintopf aus Mais, Fleisch, Wurst und Kartoffeln. Typisch für den Andenraum, wird Locro besonders an kalten Tagen gegessen. In Salta etwa ist Locro sehr beliebt. 

• Choripán

Ein einfaches, aber schmackhaftes Streetfood, bestehend aus gegrillter Chorizo (Wurst) in einem pan (Brötchen). Häufig mit Chimichurri-Sauce getoppt. Wenn du auf ein Fußball-Match oder eine Outdoor Veranstaltung gehst, wird der Tag nicht ohne Choripán verlaufen. Es ist wohl auch DAS typische Gericht in Argentinien für unterwegs. 

• Humita en Chala

Eine gefüllte Maismasse, Humita, die oft mit Käse, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet und in Maisblätter gewickelt wird. Traditionell während der Maiserntezeit serviert und vor allem im Norden und im Andengebiet von Argentinien ganz oben auf der Speisekarte. 

 

Bist du jetzt hungrig?
Dann freu dich auf den zweiten Teil – die süßen Speisen:

Süße Gerichte in Argentinien

Typische Gerichte in Argentinien sind auch – sehr gerne – mal süß! Hier die Highlights:

• Dulce de Leche:

Ein süßer Aufstrich, der aus gezuckerter Kondensmilch hergestellt wird. Dulce de Leche ist aus Argentinien nicht wegzudenken und kommt in verschiedensten Variationen vor. Oft wird sie einfach nur auf Brot gestrichen, aber auch in Pancakes, Media Lunas und jegliche Torten und Süßwaren – wie etwa Alfajores – gestrichen oder als Sauce gegossen. 

Wenn du kein Dulce de Leche gegessen hast, warst du nicht in Argentinien.

• Media Luna

Eine süße Hörnchen-Gebäckvariation, die oft zum Frühstück genossen wird. Eine Variante des italienischen Cornettos, allerdings noch etwas kompakter und kleiner.

Das klassische Frühstück in Argentinien: Ein Kaffee und zwei Media Lunas.

• Alfajores

Süße, meist mit mit Dulce de Leche gefüllte, Kekse, die oft mit Puderzucker oder Schokolade überzogen sind. Als Variation, können sie auch mit Kokos-Raspeln, Nüssen oder anderen Köstlichkeiten überzogen sein. Ein absolutes Muss in Argentinien.

• Flan

Ein traditionelles argentinisches Dessert, das aus einer cremigen, leicht gesüßten Eierschicht besteht, die mit einem Caramell-Spiegel serviert wird.  Flan wird oft mit einem Hauch von Vanille oder Zitrusaroma verfeinert und ist bekannt für seine samtige Textur und seinen süßen Geschmack.

• Churros

Knusprige, längliche Teigstangen, die in heißem Öl frittiert und traditionell mit Zucker bestreut, in Schoko-Sauce oder – was sonst – Dulce de Leche getunkt werden. Ursprünglich aus Spanien, auch hier nicht wegzudenken.

• Torten und andere Süßspeisen

Torten in Argentinien sind deftiger, größer und einfach mehr von allem! Ein Stück von einer Torte in Argentinien ist so groß wie 2-3 Stücke in Europa. Also perfekt zum Teilen. Für Allein-Reisende: einfach einpacken lassen! 
Aber keinenfalls auslassen, denn sämtliche Mehlspeisen bzw Süßspeisen in Argentinien sind einfach nur mega, denn sie lieben Süßes so sehr wie ich.

Getränke in Argentinien

Nicht nur typische Gerichte in Argentinien gehören zur Tisch-Kultur, sondern auch die Getränke:

• Mate:

Ein traditionelles südamerikanisches Getränk, das aus den Blättern des Mate-Strauchs hergestellt wird und traditionell in einem ausgehöhltem, getrocknetem Kürbis mit einer Bombilla (Metallstrohhalm) getrunken wird.

Es ist mehr als ein Getränk, eher eine Religion.

Mate Tee ist immer dabei, egal ob im Bus, im Büro, im Park. Getrunken wird alleine aber auch gerne im Freundes- und Familienkreis. Dabei teilt man sich auch einen Becher und den Strohhalm. 

 

• Cola Fernet:

Ein beliebtes alkoholisches Getränk , ursprünglich aus Italien, ein Kräuterlikör, mit Cola gemischt.

• Malbec:

Ein kräftiger Rotwein, der in Argentinien weit verbreitet und für seine fruchtigen Noten und kräftigen Aromen bekannt ist. Die besten Weingegenden in Argentinien sind in und um Mendoza. Weltweite Spitzenweine und besonders Malbec steht hier ganz oben auf der Beliebtheits-Liste. 

Malbec und andere Weine – sowie die besten Weinbaugebiete der Welt – sind übrigens in Mendoza zu finden. 
Mehr darüber findet ihr in meinem Artikel 

Mendoza: die besten Weinverkostungen, Sehenswürdigkeiten und Tipps

Essens-Tipp:
Was ihr auch unbedingt vorab wissen solltet: Portionen in Argentinien sind meist größer als in Europa. Besser also zuerst mal eher zurückhaltend zu bestellen, ihr werdet sehen, oft kommt ihr mit einer Hauptspeise aus. 

¡Buen provecho!

Die Essens-Zeiten in Argentinien

Nicht nur typische Gerichte in Argentinien muss man kennen, bevor man hier urlaubt. Auch die Essens-Zeiten unterscheiden sich von jenen in Europa.
Es gibt ein Frühstück, ein Mittagessen und ein Abendessen – soweit so klar. Nachdem das Abendessen aber meist erst ab 21 Uhr serviert wird, gibt es auch noch ein paar Zwischenmahlzeiten. 
Wie genau das jetzt funktioniert und was man wann isst? Also:

Frühstück (desayuno): 

In Argentinien ist das Frühstück eher spartanisch. Die meisten Argentinier trinken morgens Mate oder eine Tasse Kaffee. Dazu gibt es oft tostadas (getoastetes Weißbrot) oder Croissants (media lunas). Der Kaffee wird häufig schwarz getrunken, manchmal mit einem Schuss Milch (cortado) oder selten als café con leche. 

Mittagessen (almuerzo, 12:00 – 14:00 Uhr): 

In der Regel gibt es eine warme, kräftige Mahlzeit, aber oft nicht so umfangreich wie das Abendessen. Mittags werden häufig Pasta-Gerichte serviert, während abends Fleisch bevorzugt wird.

Merienda (16.00 Uhr – 18.00 Uhr): 

Die Merienda ähnelt dem Nachmittagskaffee und beinhaltet oft Kaffee mit Media Lunas, oft mit Dulce de Leche, oder anderen Süßspeisen. Manchmal wird auch Mate anstelle von Kaffee getrunken. 

Picada (18.00 Uhr – 19.00 Uhr): 

Die Picada, eine salzige Auswahl von kleingehackten Wurst- und Käsestücken. Sie wird oft mit Bier oder Wein begleitet und findet etwa zwischen 18.00 Uhr und 19.00 Uhr (nach der Arbeit).

Abendessen (cena, 20 – 23 Uhr): 

Das Abendessen ist die Hauptmahlzeit und mindestens so kräftig und umfangreich wie das Mittagessen. Es wird frühestens ab 20 Uhr gegessen – extrem spät – bei Festmahlzeiten (Asado) vielleicht sogar noch später. Fleisch- oder Hähnchengerichte sind üblich, ebenso wie Pizza. Ein „kaltes“ Abendessen ist in Argentinien sehr selten.

Fazit:

Und wie man weiß, ist auf Reisen nie die richtige Zeit für Diäten. Aber in Argentinien ganz bestimmt noch viel weniger als in so vielen anderen Ländern… in diesem Sinne: Mahlzeit und genießt das Leben, das Land und das Essen!

Lust auf Argentinien bekommen? 
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