Ich liebe Süßes! Vor allem Kuchen, Torten, Mousse, Schmarrn…. Da nein zu sagen fällt mir immer ziemlich schwer… :/
Aber hin und wieder darf man sich ja was gönnen – deswegen heute ein Rezept von ganz leckeren Muffins. Ich selbst lebe zwar nicht vegan, aber eine Freundin schon, also haben wir vegane Muffins gebacken – ich war gespannt, ob und wenn ja wie anders sie schmecken… und ich muss sagen – man hat hier tatsächlich eigentlich keinen Unterschied gemerkt.
Also selbst als nicht-Veganer ist es doch ganz gut, ab und zu auf tierische Produkte zu verzichten, da man davon ohnehin immer viel zu viel – meist unbewusst – zu sich nimmt.
Genug blabla – hier das Rezept!! <3
Wir brauchen:
2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Öl
1/2 Tasse Wasser oder andere Flüssigkeit (Orangensaft/Kokosmilch…)
1/2 Tasse – je nach Geschmack – Nüsse/Mandeln/Schokolade/Zitronenzesten
1 Packung Backpulver
1 TL Zimt
1 Zitrone (bio!, weil wir die Schale verwenden!)
Papier – Muffinförmchen
Los geht’s:
Backrohr auf 180°C vorheizen. Zitronenschale reiben.
In eine Schüssel alles zusammenmengen: Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Zitronenschalen vermengen. Danach noch Nüsse/Mandeln/Schokolade – je nach Geschmack – beimengen. Und Wasser und Öl ODER Wasser und Orangensaft (je nach Geschmack) beimengen. Der Teig ist FERTIG!
Bei Schoko-Muffins: Schokolade in Raspel oder kleine Stückchen schneiden
Bei Nuss-Muffins: Nüsse in kleine Stücke hacken
Jeweils 3/4 davon in die Masse, den Rest für die Verzierung aufheben.
Den Teig in in die Muffinförmchen füllen und noch mit den restlichen Schoko- oder Nussstücken verzieren
Ab ins Backrohr – 180°C für ca. 40 Minuten
Spezial Topping, wenn ihr noch Lust und Laune habt:
Zucker-Zitronen Topping: Eine Tasse Puderzucker in eine Schüssel und kontinuierlich tropfenweise Wasser beimengen, bis es eine cremige Konsistenz bekommt. Danach direkt auf die Muffins streichen.
Als Super-Duper-Pro-Motivierte(r) Bäcker(in) kannst du hier auch noch Schokolade/Streusel/Nüsse – oder wonach auch immer dir gerade ist – darauf streuen.
3 comments
Mmmmmh, werd ich mal in glutenfreier variante ausprobieren müssen! Oooh hätte jetzt einen gusto nach diesen muffins!!! ???
Sieht wieder mal uuuuur gut aus 😉
dankeeee <3