Vermutlich habt ihr es schon mitbekommen…
Mein großes Geheimnis ist gelüftet: ich kann Vanillekipferln unmöglich widerstehen!
Gemeinsam mit einer Freundin – Frau S., die beste Vanillekipferlbäckerin überhaupt – wurden einen Nachmittag lange vieeeele süße, herzige, leckere Kipferln gebacken! Nach Rezept der Schwiegermutter…. 😉
Die Kinder wurden an den Papa übergeben, die Weihnachts-CD eingelegt, Prosecco geköpft und: wir waren bereit!
Das Rezept gibt es jetzt hier – es bleibt ja noch etwas Zeit bis Weihnachten… also auf den Zucker fertig los!
Wir brauchen:
250 g Mehl
200 g Butter
100g Walnüsse
1 Eidotter
70g Staubzucker
für den Vanillekipferl-Zucker außen:
100g Staubzucker
1Pk. Vanillezucker
Wir machen den Teig:
Das Mehl zu einem kleinen Häufchen formen und oben eine Mulde für den Dotter machen und hineingeben.
Butter dazu – die perfektionistische S. hobelt diese noch, damit es auch ja keine Bröckerln gibt.
Nüsse und Zucker dazu – alles gemeinsam durchkneten, bis es eine Masse wird und zu einer Kugel formen.
Diese dann in Frischhaltefolie und dann für ca. 20-30 min zum Rasten in den Kühlschrank.
Nach den ca 20min wieder aus dem Kühlschrank holen und halbieren, durchkneten und eine lange Rolle machen. Die Rolle dann in kleine Stücke schneiden (ja! das werden die Kipferl!! 🙂 )
Wie es weiter geht wird vermutlich klar sein…
Ein Stücken nach dem anderen wird jetzt zu kleinen Röllchen gewuzelt, dann in Form gebracht und direkt auf das Backbleck (mit Backpapier!) gelegt.
Sobald die erste Portion fertig ist, den restlichen Teig gleich bearbeiten.
Unbedingt genug Platz zwischen den Kipferln lassen, da sie später noch aufgehen werden und sonst zusammenkleben!
Und jetzt ab ins Backrohr – bei 180°C und Umluft für etwa 8 Minuten. Unbedingt immer wieder nachschauen, damit sie auch ja nicht zu dunkel werden 😉
Zeitgleich schon mal Staubzucker (die 100g) in eine große Schüssel und mit dem Päckchen Vanillezucker vermengen.
Dann die ersten Vanillekipferl rausholen und ein paar Minuten abkühlen lassen, da sie sonst brechen. Sobald sie abgekühlt (aber noch warm) sind, nacheinander in den Zucker legen und rundherum ‚bezuckern‘. #vanillekipferlzuckerbad
Oh ich mag die Bilder! Man sieht wie viel Spaß es den Kipferln im Zucker macht – oder?! hihi…
Ein Kipferl nach dem anderen auf einen Teller oder eine Box legen und am Ende nochmal mit Staubzucker bezuckern.
Und: TATAAAA – FERTIG!! <3 <3 <3