Summerrolls – ich könnte sie jeden Tag essen. Ungelogen. Trotzdem macht man sie viel zu selten, oder geht es nur mir so?
Die vietnamesische Sommerrolle, Gỏi cuốn – übersetzt Salatrolle, ist prinzipiell wie seine Verwandte, die Frühlingsrolle, nur nicht frittiert.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten Sommerrollen
- Reisblätter
- dünne Reisnudeln
- Salat
- eine Karotte
- Gurke
- Jungzwiebel
- Avocado
- Shrimps
- Sesam oder Leinsamen
- Chili
- Limette
- Sojasauce
Auch möglich und oft verwendet:
- Koriander, Thai Basilikum, Minze
- Tofu
- Fleisch
- Omlette
- Sojasprossen
Für die Erdnuss-Sauce
- Erdnuss-Butter
- 2 EL Wasser
- 1 EL Honig
- ganze Erdnüsse
- Chili
Für die süßen Summerrolls
- Mango
- Erdbeeren
- Kiwi
- ca 15 g Schokolade
Die Reisblätter gibt es in größeren Supermärkten oder auch in Asia-Märkten.
In Wien kaufe ich sie beim Naschmarkt im Lily Markt ein, falls das jemandem hilft…
Zubereitung Summerrolls
Zuerst alle Zutaten schneiden – am besten in Streifen. Die Shrimps in der Pfanne mit Chili anbraten und die Nudeln kochen – die sind sehr dünn und brauchen in kochendem Wasser nur 2-3 Minuten.
Die Welt gehört dem, der sie genießt.
Keine Angst vor den Reisblättern, einfach einen großen Teller nehmen – am besten einen mit Rand, damit das Wasser seitlich nicht ausrinnt, dann das Reisblatt auflegen und etwas warmes Wasser auf das Blatt schütten und etwa eine Minute aufweichen lassen. Sobald es weich ist belegen, und zwar so:
In das untere Drittel die Zutaten auflegen. Rechts und links davon ca 2-3cm Reispapier frei lassen und dann zuerst seitlich einschlagen, dann von unten nach oben einschlagen und als letzten Schritt von unten nach oben rollen und so fest wie möglich zusammenziehen, damit es später nicht auseinander fällt. Oben auf noch Sesam, Leinsamen oder was auch immer schmeckt streuen und tadaaa – fertig!
Erdnuss-Sauce und Limtten dazu für das richtige Vietnamesische Feeling.
Klingt einfach, aber es braucht etwas Übung. Also nicht verzagen!
Zubereitung Erdnuss Sauce
Einen EL Erdnussbutter aufwärmen und mit einem EL Wasser vermengen, mit Honig, Salz und Chili abschmecken und fertig! So gut wie es einfach ist!
Zubereitung süße Summerrolls
Reisblätter mit Mango, Kiwi, Erdbeeren oder anderen Früchten füllen und einrollen.
Die Schokolade erwärmen und mit einem Löffel schnell über die Rollen rinnen lassen. Die restliche Schokolade zum Eintunken in ein Schüsselchen leeren.
Tips für Vietnamesische Summerrolls
- nicht zu viel einfüllen, sonst lässt es sich schlecht rollen
- nicht verzweifeln, wenn es bei den ersten Rollen nicht klappt – es wird!
- alles ist erlaubt – Zutaten ausprobieren!
- Unterhaltsam und lustig kann es auch für ein gemeinsames Essen mit Freunden sein, wenn jeder seine Rollen selbst macht und alle Zutaten am Tisch bereit stehen.
Nahrung für die Seele