Herbst ist Kürbistzeit…
Bestimmt habt auch ihr mittlerweile auch schon das ein oder andere Kürbisrezept ausprobiert. Ich habe heute eine Kürbiscremesuppe für euch. Nicht ausgefallen, eigentlich, ABER – mit Kokosmilch und Karotten – SO LECKER sag ich euch!
Da wird die bodenständige, herbstliche Kürbiscremesuppe zur Suppe mit Sommerurlaub-Feeling.
1/2 Hokkaidokürbis (fragt mich nicht wieviel kg das waren… aber ich schätze mal so 3kg, aber das könnt ihr ja anpassen wie ihr gerade möchtet)
2 Kartoffel (statt der Einbrenn)
1 Dose Kokosmilch
200 g Karotten
2 Zwiebel
etwas Kürbiskernöl
Dann geht’s los, alles mal in kleine Stücke schneiden. Beim Kürbis nehme ich am liebsten den Hokkaido, weil man den NICHT schälen muss; das erleichtert das Ganze um einiges. Ach ja – die Kürbiskerne nicht wegschmeissen – ich zeige euch danach warum…
So und dann kann’s schon los gehen:
Kartoffel kochen
Karotten und Kürbis gleichzeitig ins kochende Wasser geben und für ca. 20 min (jenachdem wie groß eure Stücke
waren) bissfest kochen
Zwiebel rösten
Kürbiskerne für etwa 15 Minuten (wenn ihr wollt mit Olivenöl und Salz, ich hab sie nur natur gelassen) bei 200°C in
den Backofen. Ich hab sie einfach in eine Backform gegeben, damit sie nicht ankleben
fertig gekochten Kürbis und Karotten absein
Zwiebel und gekochte Kartoffel (geschält) dazugeben und alles gemeinsam pürrieren
Kokosmilch langsam dazugeben und tata: FERTIG!
Es ist etwas viel, aber wenn ihr Freunde einladet ist sie ruck zuck weg! ODER: portionieren und einfrieren, klappt
auch ganz sensationell (ich habe immer noch 2 Portionen im Tiefkühlfach 🙂 )
Das leckere Süppchen am Teller anrichten – Kürbiskernöl und die selbst gerösteten Kürbiskerne als Verzierung auf
die Suppe
Lasst es euch schmecken – Gaumensex und Urlaub im Mund! <3