Ich glaube ich muss mich an dieser Stelle mal outen: ja, ich war auf einer Kochschule… damals…
ja… kochen geht auch ganz gut, aber backen ist für mich immer so eine ganz eigene Sache… Und Apfelstrudel hab‘ ich damals in der Schule einmal gemacht, danach aber immer nur mit gekauftem Teig, weil selbst einen Strudelteig machen? Angst!
Aber irgendwie wollte ich das schon so lange machen und dann war es soweit: der Apfelstrudel Backkurs im Café Residenz (gehört zum Traditionshaus Café Landtmann) war fällig! Und eines sei an dieser Stelle gesagt: Do it!!
Der Apfelstrudel Backkurs
Direkt auf der linken Seite beim Haupteingang vom Schloss Schönbrunn finden tagsüber Apfelstrudel-Backvorführungen statt und etwa einmal im Monat dann auch der ausführliche etwa zweistündige Apfelstrudel Backkurs. Seit Tagen hab‘ ich mich drauf gefreut!
Die Begrüßung war total freundlich, die Gruppe in einer angenehmen Größe von 10 Personen (ja, es waren sogar 2 Männer dabei, die nicht die Konditoren waren!) und nach einem Glaserl Sekt ging es auch schon los.
Zuerst erzählen die Konditor-Meister ein bisschen etwas von der Geschichte des Apfelstrudels und dann zeigen sie vor, wie die Butterbrösel gemacht werden (die sind später schon für jeden Teilnehmer vorbereitet).
Und dann geht’s direkt selbst zum Fülle machen.
Äpfel schneiden (verschieden groß!) Zucker, Zimt, Brösel, Zitrone dazu (zwischendurch gibt’s immer ein paar Profi Tipps) und dann die Rumrosinen (ich liebe Rumrosinen!). Alles vermischen. Einfach.
Dann kommt der Strudelteig…
Alle haben doch etwas Respekt davor… zuerst wird es vorgezeigt, dann sind wir dran…
Der Teig selbst ist schon vorbereitet, da er mindestens 1h – optimalerweise eine Nacht – rasten muss. Strudelteig ziehen müssen wir! Zuerst vorsichtig den ‚Teig-Ball‘ ein bißl ausrollen und dann mit der Faust außen am Rand zu drehen beginnen…
Ja… da ist mir ein Loch in den Teig gekommen… aber halb so wild – das wird zugeklebt…
Sobald er so dünn ist, dass man durch den Teig lesen kann, kommt die Fülle drauf, wird eingerollt und dann für 45 Minuten ins Backrohr.
In der zwischenzeit gibt es Snacks und Getränke und wenn der Duft schon das Wasser im Mund zusammenrinnen lässt, kommen die kleinen Strudeln wieder raus aus dem Ofen.
Jeder bekommt seinen Strudel verpackt für zu Hause. Und eine Urkunde dazu.
Es war wirklich super nett und lustig und der nächste Apfelstrudel – zu Hause ganz selbst gemacht – lässt nicht mehr lange auf sich warten!
Wer also ein Geschenk für Hobby-BäckerInnen sucht oder einfach nur seine Back-Skills aufbessern möchte ein absolutes Must-do – der Apfelstrudel Backkurs… Kosten: € 62.- inkl Snacks, Getränke und dem etwa zweistündigen Apfelstrudel Backkurs.
…und viele behaupten ja auch, dass es im Landtmann den besten Apfelstrudel der Stadt gibt! Ich könnte nicht widersprechen…
Kontakt
Café Residenz
Kavalierstrakt 52
1130 Wien
+43 1 24 100-300 // residenz@cafe-wien.at
https://www.cafe-residenz.at/de
Transparenz: Einladung. Alle Inhalte sind meine eigene Meinung.