Wochenende bei der Oma… Buchteln! Ich liebe den Geruch und die fluffigen Dinger so sehr. Sie versetzen mich in eine ganz andere Zeit. Ein österreichischer Mehlspeisen Klassiker. Endlich habe ich sie selbst gebacken, hatte mich davor noch nie drüber getraut. Warum weiß ich allerdings nicht, denn jetzt kann ich sagen: es ist super easy!

Zutaten Buchteln

• 250g Mehl
• 125ml Milch
• 30g Staubzucker
• 30g weiche Butter für den Teig
• 20g Germ (frisch)
• 1 Pkt Vanillezucker
• 1 Ei
• ca 150g Marillenmarmelade oder Powidl
• Prise Salz
• Abrieb von einer Zitronenschale
• ca 10g weiche Butter für die Form
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung Buchteln

Butter bis sie flüssig ist und Milch bis sie lauwarm ist erwärmen.

Die Germ in die warme Milch einbröseln und auflösen.
Die restlichen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten, auch die Milch mit der Hefe beimengen und etwa fünf Minuten lang kneten – mit dem Mixer würde man die Teig-Haken verwenden. 
Teig für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 

Die Butter für die Form aufschmelzen und die Form einfetten. 

Den Teig nach dem gehen lassen nochmal kurz falten und dann in gleichmäßig große Stücke teilen. Die Stücke flach drücken – ca 1cm dick – und mit Marmelade oder Powidel befüllen und wieder gut zusammendrücken.

Die Buchteln in die Butter tauchen und mit der Seite an der sie verschlossen wurde nach unten in die Form geben. Danach nochmal für etwa 20 Minuten gehen lassen. Das Backrohr inzwischen auf 170°C vorheizen.

Die Buchteln ca 30 Minuten backen – am besten nach 20 Minuten kontrollieren (je nach Größe und Backrohr kann das variieren). 

Mittlerweile riecht eure ganze Wohnung nach Buchteln – und das für den restlichen Tag! Das ist einer der schönsten Teile am Backen! 

Zum Kontrollieren ob sie schon durch sind, am besten mit einem Holz-Stäbchen hineinstechen und wieder rausziehen. Bleibt das Stäbchen trocken (und du hast nicht die Marmelade / Powidel erwischt) dann sind sie fertig!

Kurz überkühlen lassen und dann mit Staubzucker servieren und genießen! 

So fluffig und so herrlich wie von der Oma… 

Wenn man sie buttriger möchte, auf den Buchteln oben noch vor dem Backen zusätzlich etwas Butter verteilen – das ist natürlich Geschmacksache. Aber was soll ich sagen, Butter tut dem Geschmack immer nur gut… 

Gesamt brauchen die Buchteln knappe 2 Stunden. 
Die einzelnen Schritte sind allerdings sehr einfach und zwischendurch müssen sie einfach nur rasten.